La Okra

La Okra, también conocida como Quimbombó, angú, gombo o kimbombo, es una vaina de color verde originaria de África y se adapta a climas tropicales y subtropicales. Suele Tiene una forma similar a la de un calabacín, pero más delgado y con un color verde como el de los chiles pimiento. Es una hortaliza muy rica en vitaminas, minerales y fibra dietética, que la convierten en un “superalimento” realmente saludable. Es rica en proteínas (en torno al 21%). Una sola pieza contiene el 36% de la cantidad diaria recomendada de Vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda a la reparación de los tejidos. Asimismo, tiene una gran cantidad de Vitamina B, Vitamina A, Vitamina K y folatos. Además de calcio, magnesio y manganeso.

Beneficios de la okra

• Estabiliza los niveles de colesterol.

• Fortalece los huesos y previene el sangrado excesivo.

• Protege la piel y el cabello.

• Reduce el riesgo de cáncer.

• Mejora la digestión.

• Fortalece el sistema inmunológico.

• Previene el desarrollo de la diabetes.

• Previene enfermedades renales.

• Alivia las dificultades respiratorias.

• Ayuda a controlar el apetito.

• Evita la fatiga y los trastornos neurodegenerativos.

• Aumenta la inmunidad y mejora la salud de los ojos.

• Previene la gastritis y la enfermedad hepática.

Gracias a sus propiedades nutrimentales se ha popularizado su consumo. Tiene un sabor bastante neutro, por lo que va bien en preparaciones con especias y picantes. Puedes añadirla a todo tipo de guisados o sopas. Se puede servir marinada, en ensaladas, gratinada, rellena, cocida, en tempura, asada u horneada, pero solo cruda conserva todos sus nutrientes.

Uno de los usos más comunes es como espesante para salsas y caldos, gracias al mucílago de su interior. La forma más sencilla de cocinar la okra es a la plancha, cortándola por la mitad y, con un poco de sal y de aceite, saltearlas durante 7 y 8 minutos a fuego medio-alto hasta que esté dorada de ambos lados.

También se pueden asar durante 30 o 40 minutos a 180º hasta que estén bien doraditas y arrugadas, para apreciar todo su sabor.

Las semillas de la okra son súper saludables pues son ricas en aceites esenciales y vitamina E, por este motivo se recomienda comerlas.

Esta hortaliza se siembra en Tamaulipas, al menos en 10 mil hectáreas, aunque únicamente se consume en Estados Unidos. Se cultiva en el norte de este estado y figura en el menú de los restaurantes en el sur de Texas.

Fuentes:
www.larazon.es
www.elsoldetampico.com.mx