Cuando hablamos de comida, lo relacionamos de inmediato a saciar nuestro apetito con aquellos platillos que nos satisfacen. Un pensamiento común es el que viene a nuestra mente con lo que comíamos en nuestra infancia, eso está directamente relacionado con nuestra familia.

México ha sido reconocido en muchos aspectos por su biodiversidad e historia arqueológica y antropológica, y a nivel mundial es de los países cuna de civilizaciones mundiales como la olmeca, maya o mexica, pero poco se conoce sobre la gran importancia que tiene el territorio en el descubrimiento de osamentas humanas de los primeros pobladores, los primeros humanos que pisaron el continente y lo poblaron. Incluso, para mediados del siglo XX, se consideraba únicamente al territorio del sur de Estados Unidos un sitio importante para la búsqueda y exploración de yacimientos humanos con tales características, pues en esas regiones habían sido encontradas puntas de lanzas pedernales que con su estudio se identificaron con la cultura Clovis (de allí el término de lanzas Clovis), cuya datación por radiocarbono indicó un periodo entre 10,600 y 11, 250 años antes de nuestra era (a.n.e.), clasificándolas como las culturas amerindias más antiguas.

En el año de mil novecientos noventa y cuatro sucedieron cosas inesperadas para la población indígena de todo el mundo, tanto las diferencias sociales como algunos logros de la comunidad, que dieron paso a ser tomados en cuenta.

Uno de los más grandes logros de la cocina tradicional mexicana es ser reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero ¿sabes qué significa este reconocimiento?