Productores con Sabor

Hace poco más de un mes el Festival Sabor se dio a la tarea de crear una iniciativa para apoyar a los productores de alimentos nacionales y locales, un proyecto en donde participaran personas con las que compartieran ideología y los valores de #GastronomíaResponsable. Y te preguntarás, ¿qué es eso de Gastronomía Responsable? “Para nosotros este concepto engloba nuestra forma de pensar cuando hablamos de cocina, percibimos el acto de comer y cocinar como acciones ligadas a nuestra cultura presente y pasada, creemos que son acciones relacionadas con la tierra, los mares, los bosques, el aire y nuestra existencia misma.”

Los principios en los que se basa esta #GastronomíaResponsable son los siguientes:

1.- Identificar y promover el sabor de Quintana Roo a través del uso de una canasta de ingredientes cultivados en el Estado.
2.- Garantizar la inocuidad, sustentabilidad y comercio justo en la ganadería, agricultura y la pesca a favor de una sostenibilidad alimentaria.
3.- Promover el cero desperdicio de alimentos y el correcto manejo de residuos.
4.- Fortalecer la cultura e identidad gastronómica de México y de Quintana Roo, a través de la promoción de ingredientes locales y de recetas actuales y tradicionales.
5.- Promover una buena alimentación para las nuevas generaciones y disminuir los índices de hambre a través de contenido educativo y nutrimental.

Actualmente el directorio de Productores con Sabor incluye a 19 productores nacionales y locales divididos en 6 categorías que son: frutas y verduras, carnes, aves, mariscos, semillas y miel. El producto local proviene de las comunidades de Felipe Carrillo Puerto, San Juan de Dios, Leona Vicario, Chemuyil y Chetumal.

Si deseas conocer el listado completo de estos productores te invitamos a visitar el sitio de festivalsabor.com o bien seguir las redes sociales del festival.