Suzanne Denisse Alanis Izaguirre

Destacada Ingeniera Mecánico Administrador oriunda de Monterrey, Suzanne ha dedicado su vida profesional a la manufactura delgada y al control de calidad, especializándose en metodologías como Six Sigma y la eficientización de procesos, involucrándose de lleno con las metodologías y filosofías japonesas. Su trayectoria la ha llevado a Playa del Carmen en 2011, buscando un cambio de vida desde Estados Unidos y siendo atraída por la serenidad y las playas de la zona.

La conexión de Suzanne con el café se remonta a su infancia como miembro de una tercera generación de tostadores de café. “Mi abuelo Antonio Alanis inició en Montemorelos, NL, en 1933 y mi papá siguió sus pasos. Mi mamá, mis hermanos y yo también tostamos café. Cada quien con sus negocios propios y marcas diversas. Así que el café verde, en pleno tueste, selección, en el termo y en la estufa, son una constante en mis recuerdos de infancia. Recuerdo a mi hermana mayor y yo saltando o trepando entre las columnas de sacos de café, mi papá tostando con los trabajadores, mi mamá ensenándonos como “esponja el café” -lo que ahora se conoce como pre-infusión o blooming y cuándo hay que “apagarle al agua”- Así que son casi 100 años en tradición adquirida sin intención, más bien absorbida del día a día en la familia”.

Su experiencia se amplió significativamente durante su estancia en Londres, donde se sumergió en la cultura del café y obtuvo certificaciones en diversas áreas de la Specialty Coffee Association. Posteriormente, participó activamente en la cosecha y procesamiento de café en una granja en California, enriqueciendo aún más su comprensión del mundo del café desde la perspectiva del productor.

Desde el año 2020, Suzanne se ha unido a Ressio Café en Playa del Carmen, donde despliega su pasión por el café mexicano de especialidad. “Eduardo y Esteban platicaban sus retos en el negocio, yo solamente iba a desayunar y en una ocasión les conté lo que hacía sabiendo que podía darles algún buen tip y comencé a venderles haciendo los pedidos a mi familia en el norte hasta que decidí comprar un tostador. Otras personas comenzaron a hacer pedidos, así que tuve que conseguir más equipo. Y aquí estamos en la labor de la educación continua para promover el café mexicano y surtiendo a los clientes que buscan una calidad orientada al rubro del café de especialidad y selección europea de exportación”.

Además de su enfoque en el café, también disfruta diseñar experiencias únicas de café para eventos y hoteles, priorizando la calidad y la creatividad en cada detalle.

Aunque la industria del café experimenta constantes cambios y tendencias, Suzanne se mantiene firme en su enfoque tradicional y cauteloso, prefiriendo descubrir las notas distintivas de cada lote en lugar de seguir modas temporales. Su consejo para aquellos que ingresan al mundo del barismo es la práctica constante, la consistencia y la continua inversión en educación.

“Me apasiona sorprender con el café de México, que está a la altura de cualquier otro en el mundo si se sabe cómo descubrir esos lotes maravillosos. Dar la oportunidad a los mexicanos de probar lo que se produce en el país y a los extranjeros dejarlos asombrados por encontrar algo igual o mejor que lo que han probado. También me gusta la parte de concientizar toda la economía que se sostiene a través de este producto: la cantidad de familias e historias de vida involucradas en esta industria, incluyendo etnias o grupos indígenas que pertenecen a la cadena de suministro, ya sean parcelas o fincas, microempresas como la mía y las de mis clientes; ya que todos ellos son a su vez quienes preparan las bebidas y llegan al consumidor final. Entre todos apoyamos al campo mexicano y la economía local con un beneficio directo y una gran satisfacción al escuchar decir: ¡Que rico está el café!”

En cuanto a proyectos futuros, Suzanne ha ampliado sus horizontes al certificarse en el tueste de cacao, ofreciendo cacao orgánico fino de aroma junto con café. Su compromiso con productos naturales se refleja en la creación de polvos de cacao y chai latte completamente naturales, mostrando su habilidad para combinar tradición con innovación.

Suzanne se describe a sí misma como una buscadora incansable de experiencias, destacando su amor por viajar, conversar, conocer otras culturas y bailar. Su visión de seguir promoviendo el café y cacao mexicanos de exportación muestra un compromiso continuo con la industria y el deseo de compartir las delicias de México con el mundo.

Instagram: @saboracafe33
Pedidos al teléfono / Whatsapp: (984) 256 9282

“Sorprender con el café de México, destacando notas únicas y apoyando a comunidades locales es mi pasión.”