Chef Juan Carbajal
Nacido en una hacienda ganadera de toros de lidia en Zotoluca, en la zona norte del estado de Tlaxcala, hijo de una familia de ganaderos, desde pequeño le cultivaron el amor por la tierra, por el folclore mexicano, la fiesta brava, la charrería, la cocina mexicana auténtica, la historia, y el amor a la gente.